Uzun Zamandır yazmadığım Bloğuma yeni tarifler ile devam ediyorum  :))

Yine Güzel bir tarif...

GREYFURTLU TAVUK

Malzemeler:

2 adet greyfurt

1 kg tavuk şinitzel

1 paket çıtır pane harcı

1 paket (250 gr) galeta unu

1 adet yumurta

1/2 çay bardağı soda

2-3 yemek kaşığı süt

1 kase un

8-10 adet kayısı

5 adet domates

4 diş sarımsak

Kekik, pul biber, karabiber ve tuz

1 çay bardağı su

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Tavukları yıkayıp süzülmeye bırakın. Geniş bir kaba yumurta, süt, soda ve tuzu koyup çırpın. Başka bir kaba pane harcını ve galeta ununu biraz tuz ilave ederek koyun. Tavukları teker teker geniş bir tabağa koyduğunuz una bulayıp sonra yumurtalı karışıma batırın. Yumurtalanmış tavuğu galeta unlu harca batırıp iyice bulayıp, orta ateşteki kızgın sıvı yağda kızartıp bir tabağa alın

İçin hazırlanışı: Sıvı yağı tencereye koyup kızdırın. İnce dilimlenmiş kayısılar, küçük parçalara ayrılmış greyfurutlar ve küp küp doğranmış domatesleri tencereye alın. Minik minik doğranmış sarımsakları ve tuz ilave ederek 10 dakika orta ateşte pişirin. Karışıma baharatları, 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyerek 10-15 dakika suyunu çekinceye kadar pişirin.

Pişen malzemeyi tavuk şinitzellerin içine koyup rulo halinde sarın. Rulo şinitzelleri bir fırın tepsisine alıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynirler eriyip üsleri kızarıncaya kadar 200 derecede fırınlayın. Greyfurut dilimleriyle süsleyip servis edin.

ADA LEZZETLERİ.

Yine bu yıl Ayvalıktan mini feribotla yaklaşık bir saat süren bir yolculukla belki 5. kez Midilli  Adasına gittim. Ada  Doğu Ege Denizi adalarına aittir. Yüz öçlümü 1.630 km kare olup, içinde Limnos, Ayos Efstratios ve küçük kayalıklar bulunan Lesvos İline ait. Adanın iki körfezi - Yera ve Kaloni körfezleri - ve çok sayıda koy ile burunları var.         Adanın doğu ve batı kısımları zeytinlikler, çam, köknar, çınar, kestane, kayın ve palamut ağaçları ile kaplı. Genellikle diğer Yunan adalarının aksine yeşil bir ada. Adanın nüfusu yaklaşık 100.000 kişi ve Midilli şehri adanın başkenti . .

Midilli Adası, güzelliklerle dolu.köylerinin serin, güzel kokulu bahçelerinin ardında denize kadar uzanan zeytin ağaçları ile dolu yamaçlar ve ceviz, kestane, kiraz ağaçları ile dolu dağların arasında çınarların ve serin suların süslediği yemyeşil vadiler var.Adanın ortasındaki Ayasos, Olimpos ormanının içindeki dağ köyleri ile çevrelenmiştir. Orayı ziyaret edenleri serinleten Karini pınarı ve içinde halk ressamı Theofilos’ un ikamet ettiği yaşlı çınar ağacı. Fosilleşmiş orman adanın batı bölgesindedir. Denize kadar ulaşan ve küçük yeşil vadilere uzanan, zakkum ve söğütler ile dolu koyakların oluşturduğu manzara, kuvvetli yaz ışığının gölgelerle oynaması ile daha da bir      Tüm bunların etrafındaki deniz, Eresos’ un volkanik kumu ve Gavatha’ nın kum tepeleri ile adayı kucaklıyor. Hrusos, Podaras, Pedino, Tavari, Kalo Limani, Yeni Limani, Çihranda, Çonya, Tarti, Ayos Ermoyenis, Kaya kalabalıktan uzakta, dalgaların yanındaki tipik tavernaları ile zengin Midilli mutfağının tadını çıkarmak isteyen ziyaretçiler için ideal  Kaloni körfezinde, Skala, Apothika, Ahladeri, Skala Vasilikon, Nifida, Parakila sakin limanları, sıcak suları, kumsal plajları ile balıkçı köyleridir. Adanın kuzeydoğusunda, Skala Skamias, Eftalou, Molivos, Petra ve Anaksos sahilleri yer alır. “Midilli Adası’ ndaki farklılıklar çok etkileyicidir. Kapı ve pencereleri taş  işlemeli evleri ile dağ kasabaların yanısıra gelişmiş turistik bölgeler yer almakta. Denizin  birkaç metre ötesinde çamlıklar, zeytinlikler ve çıplak kayalıklar ile buluşur.     Sakin sahillerinin yanında, serinletici bir içki içebileceğiniz, müzikli bar yada kafeteryalarda dinlenme imkanı ve güneşin altında ister tembellik etme isterseniz spor yapabileceğiniz ve Yera körfezinin kumsalları yada eşsiz Eresos sahiline kadar ziyaretçi, tüm adada arzu ettiği herşeyi bulacaksınız.    Midilli Adası’ nı araba, cip, motor, bisiklet veya eşek ile yada yürüyerek gezmeye değer.     Adadaki konaklama yerleri, organize otel tesislerinden, çevre turizmi ünitelerine kadar büyük bir çeşitlilik sunmakta. Gelişmiş bir karayolu şebekesi, düzenli seferler yapan şehiriçi ve şehirlerarası otobüs işletmeleri, taksi servisi ve oto kiralama acentaları mevcut. Atina’ya hergün olan uçak seferleri, Selanik’ e de oldukça sık. Deniz yolu ile, adadan Pire ve Sakız adasına hergün, Rafina, Selanik, Kavala, Limni, Volos, Sisam ve Dedeağaç’ a haftanın belli günlerinde seferler var. Küçük tekneler Ayvalık limanına yaptıkları sık seferler ile Türkiye ile bağlantısını sağlamakta. Şimd isize Midilli ya da Ada mutfağından güzel tariflerim olacak.Nerden mi biliyorum elbette ailem Midilli göçmeni bu tarifler de oradan... BARBUNYA TAVA Malzeme: 1 kg. Barbunya Kızartma yağı (tercihan zeytinyağı) Yeterince beyaz un Tuz

Yapılışı:
Balıkçıda temizletip aldığınız barbunların sırlarını parmaklarınızla yoklayıp kalan pulları temizleyin  ve bol suda yıkayın. İçinde pıhtılaşmış kan bırakmamaya gayret gösterin. Balıkları kağıt havluya dizip suyunun durulanmasını sağlayın. Tuzlayıp ve içlerini tuz ve az kara biber koyup 20 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Bir tavada kızartma yağını kızdırın, barbunları una bulayıp tavaya atın. Küçük balıkların bir yanını 10, diğer yanı da 10 dakika kızartıp alın. Büyük olanlar ise birkaç sefer çevrilmelidir.
İri barbunları unlamadan da kızartabilirsiniz. Küçük barbun ve tekirlerde mısır unu da kullanabilirsiniz.
 

MİDYE HAŞLAMA

 

 

 

 

Malzemeler:

 

1Kg.Midye

Maydanoz

Tuz

Hazırlanışı

Midyeler iyice yıkanır

Sonra Büyük bir tencereye alınarak su eklenir ve kısık ateşte midyeler açılana kadar pişirilir.

Midyeler yaklaşık 10 dakika sonra açılırlar, süzgeç ile bir tabağa alıp üzerine zeytinyağ,limon,tuz koyarak karıştırdığımız sosu ilave edelim, maydanoz ile süsleyelim.

hem hafif hem de lezzetli.Afiyet olsun.

SARDALYA TAVA

Malzemeler: 
1 kg sardalya balığı (temizlenmiş)
(1/2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
1-2 su bardağı rafine yağ veya zeytinyağı
1 limon

Hazırlanışı:

Bir tabakta un ve tuzu karıştırıp, balıkları tuzlu una buladıktan sonra, silkeleyerek fazla unlarını atınız.
Orta boy bir tavada rafine yağı veya arzuya bağlı olarak zeytinyağını orta ateşte ısıtınız.

Yağ kızınca balıkları koyup arasıra çevirerek her iki yanlarını 4-5'er dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz.
Tava edilmiş sardalyaları, delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, limon parçaları ile süsleyerek servis ediniz.İsterseniz yanına garnitür ekleyebilirsiniz.

KALAMAR DOLMA

Malzemeler:
14 adet ufak kalamar ( yaklaşık 750 gr.)
1 adet büyük soğan
1 adet küçük yeşil biber
1 adet büyük ve olgun domates
1/2 demet dereotu
6 çorba kaşığı zeytinyağı
125 gr pirinç
1/4 lt su
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz, karabiber

Hazırlanması:
Kalamarın hazırlanışı: Bir gece öncesinden, kalamarları kesiniz.
Başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara koyunuz. Sonra içlerini boşaltınız, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alınız. Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtünüz ve 3 saat bekleyiniz.
Daha sonra kalamarları ızgarada hafifçe çevirip bir tabağa alınız.

Dolma harcını hazırlamak icin bir tencerede, zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleştiriniz. Pirinci ekledikten sonra, 5 dakika karıştırarak pişiriniz. Kıyılmış domates ve yeşil biberi içine atınız, tuz ve karabiber serpiniz. Sonra içine suyun yarısını dökünüz, tencerenin kapağını kapatınız ve suyunu yarı yarıya çekinceye kadar pişiriniz. Kıyılmış dereotunu ekleyiniz. Kalamarların içini bu harçla doldurunuz ve üzerlerini daha önce ayırmış olduğunuz püsküllü başlarıyla kapatınız. Bir tencerede, kalan suyu ekleyerek kapağını kapatınız ve hafif ateşte

30 dakika kadar,gerekirse su ilave ederek, pişiriniz.

Midilli Thermi Köyü

Midilli Kalesinden Kuşbakışı Ege

Midilli'de şirin bir restaurant

DENİZ MAHSULLERİ. THASSOS'TA BAŞKA BİR LEZZET

Thassos Adası/Yunanistan

Bu yıl  uzun zamandır gitmediğim Yunanistan’ın küçük adalarından Thassos'a yeniden bir kaç gün kalmak üzere gittim.Beyaz kumsalları, turkuvaz rengi denizi ve Akdeniz’de çok ünlü olan beyaz şarapları ile dikkat çeken bu güzel ve küçük adada Yunan mutfağının harika lezzetlerini tadınca gezimi birkaç gün daha uzattım.
Thassos; yüksekten bakıldığında, Ege’nin maviliğinin tam ortasında adeta bir çakıl taşı gibi gözüküyor. Trakya kıyılarına sadece 8 km uzaklıkta olan adanın 95.4 km’ye ulaşan sahili bulunuyor. Adayı sıradağlar ikiye bölüyor. Adanın kuzeydoğu tarafı dik ve derin boğazlar ile sürülmüş, sahili dalgalar tarafından aşınmış kayaların çevrelediği küçük koylarla kaplı. Dağ ve denizin bu denli iç içe geçişi, ender güzellikte bir manzara oluşturuyor.Şahane bir denizi var Keramoti kasabasından feribotla yarım satte adada oluyorsunuz,mütevazı restaurantlarının hepsi lezzetli deniz mahsulleri ile meşhur. Fiyatlarda inanılmaz makul  şimdi adanın spesyallerinin tarifleri ile sizlerle paylaşıyorum.

MİDYELİ PİLAV

Midyeli pilav malzemeleri:

2 su bardağı pirinç 2 soğan
1 çay kaşığı sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su
40 temizlenmiş midye
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı çam fıstığı
2 çorba kaşığı tozşeker
Nane, karabiber, dolma baharı
1 çorba kaşığı tuz

Midyeli pilav yapılışı:

Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanları pembeleştirin.
Pirinci yıkayıp suyunu süzün ve soğana ekleyip 5 dakika kavurun.
Kuş üzümü ve çam fıstığını ilave edip 3 dakika daha kavurun. Tuz, tozşeker, nane, karabiber ve dolmabaharını ekleyin.

Midyeleri kabukları ile iyice yıkayıp suyunu süzün.
3 bardak sıcak su ile birlikte pilava ekleyip pişirin.
Pilavı ateşten alıp 10 dakika demlendirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun.

 

JUMBO KARİDES

Malzemeler 3-4 kişilik

20 adet jumbo karides 2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 adet soğan kabuğu
1 tatlı kaşığı tuz
Birkaç lahana yaprağı
İnce kıyılmış maydanoz
Yarım limon


Yemeğin Tarifi:
Büyük bir tencereye su ve tuz koyup, kaynatın. Su kaynadığı zaman tuz, sirke, soğan kabuğu ve karidesleri atın. Karideslerin rengi turuncu olana kadar haşlayın, süzüp, kabukları ile beraber tereyağında kızartın.

Garnitür Tarifi:
Pirinci soğuk suda 30 dakika bekletin. Kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayın,süzüp,soğuk suda yıkayın.
Tereyağında haşlanmış pirinçleri biraz kavurun,İnce kıyılmış yeşil soğan, karabiber, tuz ve arzuya göre 1 yemek kaşığı safran ekleyip, karıştırın. Suyunu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pilavı pişirin. Pilavı dinlendirip karideslerin yanında İnce kıyılmış beyaz lahana ve kıyılmış maydanoz ile servis yapın.Afiyet olsun

YUNAN USULÜ FIRINDA MUSAKKA

Malzemeler: (4-5 kişi için)

4 orta boy patlıcan5 orta boy patates
ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı (ya da margarin)
4 yemek kaşığı un
2 orta boy soğan
1 diş sarmısak
2 yumurta
500 gram kıyma
yarım kilo domates
3 yemek kaşığı domates salçası
500 ml süt
tuz, karabiber, dağ kekiği, kimyon
Bol rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Kemer patlıcanları ince halkalar halinde kesin, tuzlayın ve kahverengileşinceye kadar ayçiçek yağında kızartın. Sonra mümkün olduğunca yağını alın.

Doğradığınız soğanı ve sarmısağı ayçiçek yağında soğan pembeleşmeye başlayana kadar çevirin, ardından kıymayı katın. Kıymayı karıştırarak biraz kızarttıktan sonra küp doğranmış domatesleri, salçayı ve baharatları katın. Bu karışımı suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Bir taraftan orta boy patatesleri halka halka doğrayın, tuzlayın ve ayçiçek yağında biraz kızartın.

Ayrıca beşamel sos için tereyağını bir tavada erittikten sonra un katıp karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş süt katıp karıştırmaya devam edin. Sos kaynar hale geldiğinde yumurta ve biraz rendelenmiş kaşar ekleyin.
Sos hazır hale geldikten sonra bir süre bırakın kendi halinde soğusun.

Yüksek kenarlı bir tepsinin dibine çok az tereyağı sürün. İlk önce patates halkalarını dizin, ardından patlıcanları dizin, kıyma karışımını ekledikten sonra birer kat daha patlıcan ve patates halkaları dizin. Hazırlanan katların üstüne beşamel sos döktükten sonra yemeğin üstünü rendelenmiş bol kaşarla kaplayın.

Tepsinizi daha önceden 190 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika tutun sonra servise hazır olacak.
Afiyet olsun.

GREEK SALAD

Malzemeler
3 adet sert domates
1 adet beyaz kuru soğan
2adet  iri salatalık
2 adet Çarliston
3-5 siyah zeytin
kekik
tuz
halis sızma zeytinyağı
limon
balsamik sirke


Fotoğrafta gördüğünüz bu leziz salata Yunan Salatası (Greek Salad) olarak anılıyor ama aslında bizim bildiğimiz çoban salatadan çok farklı değil. İri iri doğranmış domates, salatalık ve soğana
3-5 zeytin ve küp küp doğranmış beyaz peynir üstüne biraz kekik eklediniz mi, çoban salata birden yunan salatasına ve bir salata için olabilecek en lezzetli karışımlardan birine dönüşüyor.Yalnız halis sızma zeytinyağı,balsamik sirke ve limon ayrı bir lezzet katıyor.

Restaurantların sık rastlandığı deniz kenarı Thassos Sahili

Beyaz Kumlar masmavi bir deniz

Adaya gitmek isterseniz Villa Nisteri hem fiyat,hem temizlik hem de manzara açısından çok güzel ,ayrıca lezizi yemekleri olan küçük bir restaurantı da var sakın Frappe içmeden dönmeyin.